W Chinach kapusta uznawana jest za warzywo na każdą okazję. Dzięki niej można stworzyć zarówno proste, codzienne posiłki, jak i wyrafinowane dania, którymi uraczymy swoich gości. Chińska kapusta nadaje się do różnego rodzaju dań warzywnych, zup i sałatek. Oprócz swojego uniwersalnego zastosowania ma również korzystny wpływ na zdrowie – wykazuje właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne, ponadto reguluje ciśnienie i pomaga zrzucić zbędne kilogramy.
Spis treści
Chińska kapusta – jakie są jej właściwości odżywcze i zdrowotne?
Kapusta pak choi – bo tak również się ją nazywa – jest składnikiem wielu orientalnych dań. W Polsce często mylimy ją z kapustą pekińską, która jest zupełnie czym innym niż pak choi. Kapustę pak choi cechuje przede wszystkim właściwy wyłącznie dla niej specyficzny, gorzkawy smak. Od kapusty pekińskiej inna jest również w budowie. Jej łodygi są grubsze, bardziej zbite – to właśnie one są najsmaczniejsze. Warto wiedzieć, że im mniejsza jest jej „główka”, tym delikatniejszy jest jej smak (naturalny posmak goryczki nie jest wówczas tak mocno odczuwalny). Liście pak choi są w całości możliwie do spożycia (ich białą część można wykorzystać np. do przygotowania bulionu warzywnego).
Kapusta chińska a jej kaloryczność
Kapusta chińska jest wyjątkowo niskokaloryczna (jej kaloryczność to zaledwie 13kcal/100g!). Polecana jest szczególnie osobom będącym na diecie, ponieważ ze względu na wysoką zawartość błonnika, wspomaga trawienie. Można znaleźć w niej bardzo dużo witamin, a zwłaszcza witaminy C, która przyczynia się do zwalczania infekcji i wzmacniania układu odpornościowego, oraz witaminy A, dzięki której możemy cieszyć się piękną skórą oraz mocnymi włosami i paznokciami. Ponadto kapusta pak choi jest źródłem wielu minerałów, m.in. wapnia, żelaza i magnezu, oraz silnych przeciwutleniaczy, które chronią komórki i zmniejszają stany zapalne.
Kapusta chińska – przepisy
Kapustę chińską można podawać zarówno na surowo, jak i przyrządzoną np. w woku lub podgotowaną na parze. Może stanowić orientalny dodatek do polskich dań lub grać główną rolę w typowo azjatyckim posiłku.
Podajemy dwa przykłady przepisów na to, co można zrobić z kapustą chińską:
1. Podsmażana kapusta pak choi
Potrzebne składniki:
- 2 średniej wielkości kapusty pak choi
- 3 ząbki czosnku drobno pokrojone
- mała papryczka chili (wcześniej posiekana)
- 1 łyżeczka imbiru lub świeży, starty imbir
- 1 łyżka sosu sojowego
- oliwa z oliwek do smażenia
Przygotowanie:
- Do wcześniej rozgrzanej oliwy wrzuć czosnek, imbir i chili. Podsmażaj minutę.
- Dodaj kapustę i sos sojowy. Duś na małym ogniu przez około 5-6 minut. W razie potrzeby dolej wody.
- Po zdjęciu z ognia należy od razu podawać.
2. Sałatka z kapustą chińską i kaszą bulgur
Składniki:
- woreczek kaszy bulgur
- 3 chińskie kapusty
- cebula dymka
- papryka czerwona
- papryka żółta
- sos sojowy
- pieprz do smaku
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Kaszę gotujemy jak w instrukcji na opakowaniu.
- Paprykę czerwoną i żółtą myjemy. Oczyszczamy je z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w piórka. Kapustę dokładnie myjemy i kroimy na duże kawałki.
- Kapustę podsmażamy na oliwie przez ok. 10 minut.
- Przestudzoną kaszę łączymy z kapustą, paprykami i cebulą. Dodajemy pieprz i sos sojowy.
- Gotowe! Podajemy jako samodzielne danie lub jako dodatek.
Wykorzystaj kapustę chińską, aby urozmaicić swoją kuchnię i polepszyć zdrowie! Pamiętaj o tym, aby przechowywać ją w lodówce – w ten sposób nie straci swoich cennych właściwości.
