Kombucha – niesamowity grzyb!

W Polsce mało znany, napój pozyskiwany głównie z grzyba japońskiego. Kombucha, bo o niej mowa, posiada wiele cennych dla naszego zdrowia właściwości. Dlaczego warto ją stosować? Jak ją sporządzić?

Kombucha (tzw. grzyb herbaciany) to kolonia bakterii i specjalnej symbiotycznej kultury drożdży powstała z grzybka japońskiego. Ma ona postać galaretowatej masy w kształcie placka. Dodana do posłodzonej herbaty inicjuje proces fermentacji, w wyniku którego powstaje napój z kombuchy. Zawiera on liczne kwasy organiczne, m.in. kwas octowy, mlekowy i glukonowy, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy (witamina C) i składniki mineralne, takie jak cynk (jest go najwięcej), magnez, wapń, żelazo i miedź. Ponadto można znaleźć w nim również alkohol, kofeinę, cukier i inne substancje.

Właściwości kombuchy

Kombucha ze względu na swój skład posiada wiele właściwości zdrowotnych, wpływających pozytywnie na cały organizm. Do głównych zalet napoju z kombuchy należą:

  • oczyszczenie organizmu – detoksykuje on organizm, wchłania toksyny oraz metale ciężkie gromadzące się w układzie pokarmowym, a także dzięki niemu usuwane są zaskórniki i zmiany bakteryjne na skórze,
    wzmocnienie odporności – zawiera on wiele dobroczynnych substancji, wspomagających pracę układu odpornościowego oraz zapobiega rozwojowi patogenów,
  • regulacja ciśnienia krwi – pomaga on regulować prawidłowe ciśnienia krwi,
  • regulacja trawienia – reguluje on procesy trawienia oraz pozbywania się nadmiaru gazów z jelit, dodatkowo usprawnia wypróżnianie oraz zapobiega zaleganiu pokarmu w jelitach,
  • wsparcie pracy wątroby i trzustki – reguluje on wytwarzanie żółci, a także wpływa na procesy oczyszczania wątroby z toksyn,
  • stabilizacja poziomu cholesterolu oraz przyspieszenie metabolizmu – reguluje on poziom metabolizmu, który przyspiesza, pomagając tym szczególnie osobom z niedoczynnością tarczycy i zaburzeniami metabolicznym,
  • wspomaganie procesu odchudzania – reguluje apetyt, zmniejsza ochotę na słodycze,
  • polepszenie nastroju i samopoczucia – działa pozytywnie na układ nerwowy, a także jako efekt placebo, ze względu na poprawę stanu zdrowia, lepszą samoocenę i samopoczucie,
  • zwiększenie sił i energii – ze względu na swoje działanie detoksykujące, dodaje sił witalnych i energii do działania,
  • regeneracje stawów – zbawiennie działa na stawy i chrząstki, przyspiesza odbudowę tkanki łącznej, szczególnie po urazach,
    przeciwdziałanie rozwojowi chorób nowotworowych i miażdżycy – zmniejsza wpływ wolnych rodników na tkanki i komórki, przez co opóźnia proces ich starzenia i zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju chorób nowotworowych,
  • przyspieszenie gojenia się ran – w formie okładów, działa również jako swoisty okład na rany, zapobiegając tworzeniu złogów i blizn.

Skutki uboczne stosowania kombuchy

Najpopularniejszymi skutkami ubocznymi picia napoju z grzyba herbacianego są biegunki, zaparcia, wzdęcia i bóle głowy. Jednak wszystko to powinno ustąpić po kilku dniach.

Faktem jest natomiast to, że badania nad toksycznością kombuchy dla ludzi nie zostały jeszcze przeprowadzone. W fachowej literaturze można jednak spotkać się z opisami przypadków, w których po spożyciu kombuchy wystąpiły takie objawy, jak:

  • kwasica mleczanowa,
  • uszkodzenia wątroby z objawami żółtaczki,
  • alergie skórne i wysypki,
  • nudności, wymioty,
  • bóle głowy i szyi,
  • ostra niewydolność nerek.

Poza tym stwierdzono, iż zdarzały się sytuacje, w których kwasy zawarte w owym napoju wchodziły w reakcje z barwnikami i metalami ciężkimi, pochodzącymi z naczyń, w których go przechowywano. Ważne jest jednak to, że negatywne skutki uboczne pojawiają się jednak sporadycznie i nie ma jednoznacznego dowodu na ich związek ze spożywaniem kombuchy. Mimo to picie tego napoju wymaga dużej ostrożności, zwłaszcza, gdy przygotowuje się go samodzielnie, w domu.

Przeciwwskazania do spożywania kombuchy

Ze względu na zawartość alkoholu nie mogą jej spożywać dzieci i kobiety w ciąży. Ponadto z powodu znacznej ilości cukru nie zaleca się napoju osobom z cukrzycą. Skutki uboczne mogą obejmować zaburzenia ze strony układu pokarmowego (do kombuchy należy przyzwyczajać się stopniowo) i bóle głowy (może być to efekt wydalania toksyn).

Zastosowania kombuchy

Kombucha ze względu na swoje prozdrowotne właściwości najczęściej stosowana jest jako suplement diety. Ponadto znalazła ona też szerokie zastosowanie w kosmetyce. Bowiem może być stosowana w wielu zabiegach pielęgnacyjnych skóry. Dodatkowo ze względu na swoje właściwości oczyszczające jest świetną alternatywą dla toników, zwłaszcza tych, przeznaczonych do cery trądzikowej. Grzyb herbaciany likwiduje bowiem trądzik i zapobiega jego ponownemu powstawianiu. Poza tym, dzięki posiadaniu w składzie alkoholu kombucha likwiduje szkodliwe bakterie żyjące na skórze, jednocześnie nie podrażniając jej. Ponadto doskonale sprawdza się również w przypadku wykonania peelingu efektownie usuwającego martwy naskórek. Stosowana jest również w pielęgnacji włosów. Dzięki zawartości witamin z grupy B i witaminy C poprawia ich kondycję, a także nadaje im miękkości i gęstości.

Kombucha- przepis

Osoby, które nie mają większych problemów zdrowotnych mogą bez większych obaw cieszyć się oryginalnym smakiem kombuchy. Co ciekawe, nie zawsze trzeba kupować ją w sklepie. Przy odrobinie cierpliwości i wprawy, każdy z nas może przygotować domową wersję tego napoju. Oto przykładowy przepis na kombuchę:

Składniki:

  • 2 litry wody mineralnej niegazowanej
  • 160 gramów cukru brązowego
  • 2 łyżeczki zielonej herbaty liściastej
  • 1 kombucha
  • zaczyn: 200 ml wywaru z poprzedniej fermentacji (albo ocet winny)

Przygotowanie:

Herbatę umieszczamy w porcelanowej misce, a następnie zalewamy ją 1,2 litra wrzątku. Następnie powinna się zaparzać przez ok. 10 minut. Kiedy będzie już gotowa, należy dodać do niej cukier i dokładnie wszystko wymieszać. Kolejno przelewamy herbatę przez sitko do naczynia, w którym odbywać się będzie fermentacja i dolewamy resztę wody. Kiedy napar ostygnie do temperatury pokojowej, wlewamy do niego zaczyn i (po dokładnym umyciu rąk) wrzucamy kombuchę – ciemniejszą stroną do dołu. Następnie przykrywamy mieszankę gazą, przytwierdzamy ją gumką do brzegów naczynia i odstawiamy wszystko w suche, ciepłe i ciemne miejsce – koniecznie oddalone od roślin. Po maksymalnie 10 dniach fermentacji kombucha powinna być gotowa. Wtedy to należy oddzielić nowopowstały grzybek od starego i umieścić je w osobnych naczyniach z pokrywką. Jeśli zalejemy je odrobiną napoju z kombuchy i wstawimy do lodówki, możemy w ten sposób przechowywać „grzybki” nawet przez 3 lata. Gotowy napój z kombuchy przelewamy przez sitko do szklanych słoików, lekko zakręcamy wieczka i wstawiamy je do lodówki, żeby nie skwaśniały. Kombucha najlepiej smakuje schłodzona. Jeżeli nigdy wcześniej nie piliśmy tego napoju, powinniśmy zaczynać od dawek minimalnych (30 ml) i obserwować reakcję naszego organizmu.

Kombuchy, jak niemal wszystkiego, każdy powinien spróbować choć raz w życiu. Jeśli nie zaobserwujemy żadnych działań niepożądanych możemy stosować ją regularnie w małych dawkach z niewielkimi odstępami czasowymi. Być może dzięki temu poczujemy się zdrowsi i pełni energii. Kto nie ryzykuje, ten nie wygrywa!

Ocen ten wpis

Related Posts

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *